Sơ chế nguyên liệu

• Cắt đôi ớt Đà Lạt theo chiều dọc, bỏ hạt, rửa thật sạch.
• Củ sen gọt bỏ vỏ, lấy 1 củ cắt lát dày gần 1cm. Ngâm các lát củ sen trong nước pha giấm khoảng 5 phút vớt ra để ráo nước. Củ còn lại bào nhuyễn ra.

• Mực chỉ lấy phần thân mực, bỏ phần sụn và phần đầu, rửa thật sạch, cắt hình hạt lựu.

• Hành và gừng băm thật nhỏ.

Bắt đầu chế biến

• Bôi một ít bột bắp bên trong miếng ớt Đà Lạt.

• trộn thật đều củ sen bào, mực, hành, gừng, mè rang, muối và bột bắp trong một tô lớn.
• Nhồi hỗn hợp trên vào miếng ớt Đà Lạt.
• 
• Tẩm một ít bột bắp xung quanh các lát củ sen là đậy lên tên bề mặt nhân đã nhồi vào ớt.

• Đun sôi dầu mè trong một cái chảo không dính với độ lửa trung bình.
• Cho từng miếng ớt Đà Lạt nhồi mực củ sen vào chiên, trở bề cho đến khi nó có màu vàng đều.
• Cho vào chảo một ít nước tương, đậy nắp lại khoảng 5 phút.

Ớt Đà Lạt nhồi mực và củ sen

• Múc ra dĩa, ăn với nước tương hoặc nước sốt mayonnaise. Có thể vắt thêm miếng chanh nếu thích tăng mùi vị.